奶酪之路:Templegall & Mozzarella Soufflé [SP]

我们很高兴被邀请参加今年的研讨会奶酪的路上该活动由欧盟资助,并与CHAFEA合作开展。对于两个内容创造者挑战的第一个,我们的任务是重建奶酪你的方式食谱之一-一个令人惊叹的soufflé -用一个爱尔兰奶酪和一个欧洲奶酪,这是一个梦想的前景!

现在,如果你以前从来没有做过soufflé,并且已经对这个过程感到焦虑,让我们在这里阻止你,带你一步一步地完成它,因为它超级美味,而且出奇地简单!首先,我们来讨论一下我们选的两种奶酪虽然最初的食谱以切达干酪为主(Cheese Your Way最近的一项研究发现,切达干酪是英国人的首选奶酪(64%!),我们选择了一种有点不同的东西,希望你能和我们一起踏上美味的旅程……

Templegall是一种生牛奶,阿尔卑斯风格的奶酪,由Jim和Dan Hegarty的父子团队用40公斤重的轮子制作而成海格的在爱尔兰南部的科克公司。它类似于Comté或Gruyère,有浓郁的奶油味和坚果味,但带有非常独特的爱尔兰风味土壤——与欧洲同类产品不同的是,它是由单一家庭农场的单一牛群的奶制成的,而不是来自合作社,加上来自弗莱森牧群,而不是Montbéliarde或西门塔尔。

当然,马苏里拉奶酪是意大利本土的,而马苏里拉迪布法拉奶酪是由意大利中南部四个地区生产的水牛奶制成的!自1996年以来,PDO被欧盟授予,以确保它保持其独特的品质和特性,它是一个更甜,更奶油的替代品,更普通的牛,非常值得你的手!这两个都是我们从谢里丹的干酪商

在这里,我们将两者结合起来,结果是一种非常柔滑、丰富、放纵而完美的清淡——完美的前菜或开胃菜,以及令人惊叹的午餐或晚餐,搭配沙拉和一些新鲜的酸面包或苏打面包。奶酪种类繁多,在不同的表达方式中提供了如此多的种类、价值和质量——因此,不同的欧洲奶酪会带来如此多的美味体验。Cheese Your Way是一项由欧盟委员会资助的多国活动,旨在鼓励人们食用、烹饪欧洲奶酪,并更多地了解各种各样的欧洲奶酪。

最近一项针对500多名爱尔兰人的调查显示,53%的爱尔兰人想要发现更多的奶酪——是法国人(25%)的两倍多,丹麦人(18%)的三倍多。此外,爱尔兰人最常吃的奶酪(64%)是经典的切达干酪。我们爱我们的奶酪和绿宝石岛想扩大我们的视野,发挥完美,这因为我们热爱我们的角落奶酪,尤其是展示和演示的广度令人难以置信的奶酪生产在欧洲,尤其在我们的主场在爱尔兰。

Templegall & Mozzarella Soufflé

是4

  • 40克黄油,额外加黄油
  • 40克普通面粉,再加一些粉
  • 300毫升全脂牛奶
  • 4个自由放养的大鸡蛋,分开
  • 75g Templegall奶酪(Hegarty 's),磨碎
  • 75g新鲜马苏里拉奶酪,磨碎
  • 1茶匙爱尔兰或英国浓芥末
  • 1茶匙白胡椒粉

1.烤箱预热到200ºC,然后把水壶放在上面。在蛋糕模子上涂上一层油脂,轻轻涂上一层面粉,翻转过来去掉多余的面粉。

2.在平底锅中以中火融化黄油,搅拌面粉做面糊,然后煮一分钟,然后加入牛奶,加入芥末和白胡椒粉,搅拌至光滑。这是béchamel底座,让它稍微冷却。

3.在另一个碗里,将两种奶酪和蛋黄搅拌均匀,然后加入béchamel。将蛋白打至变硬,松软,保持形状,然后将三分之一加入芝士混合物中使其变松。用抹刀把剩下的三分之二慢慢地轻轻折进去。

4.将混合物分入烤模中,将它们放在一个烤盘或烤盘的高边上,并从刚烧开的水壶中倒入半杯水。

5.把soufflés放入烤箱,烤12-15分钟,直到它膨胀成金黄色,趁热立即上桌。

cheeseyourway.ie

免责声明:这篇文章是与欧洲牛奶论坛和国家乳制品委员会有偿合作的l

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