羊、枣、橄榄、杏炖锅[SP]

这道北非的慢炖菜起源于阿尔及利亚和摩洛哥,口感丰富,口感舒适,融合了美味的羊肉、香料和甜的干果,比如杏子和红枣。我们很高兴与大家分享这个食谱试着羊我们是第三年的“大使”。

我们喜欢北非的辣酱,以前也用过,就像我们的哈里萨羊肉面饼食谱也用于Try Lamb的宣传活动,它将关键的味道融合在一个整洁的小包装里。最好自己做新鲜的,在家里用研磨机或研钵和杵,现在你也可以在大多数大型超市找到预先混合或研磨的哈里萨香料混合物。如果做不到这一点,世界食品商店或非洲/中东超意甲预测万博市将储存它。

锅(或tajine)是一道菜,也指容器煮菜:一个沉重的煲难住底碟和neat-fitting弯曲的烟囱,使蒸汽并返回它凝结的锅底确保它不需要太多的水也不干燥。在这里,这种方法提供了一个非传统的选择,使用一个沉重的,有盖的锅或砂锅菜;你也可以用慢炖锅做。

羊肉,枣,橄榄,杏

是4

  • 400克羊肩肉丁
  • 1个大的白洋葱,切成片
  • 羊肉(或鸡肉,蔬菜)汤锅/方块
  • 350毫升番茄passata
  • 1汤匙双浓缩番茄purée
  • 普通面粉和玉米粉各2茶匙,加少许水混合至浓稠
  • 三瓣大蒜,去皮,剁碎
  • 拇指大小的姜,剥皮磨碎
  • 100克全杏仁干
  • 100克去核枣,完整
  • (可选)小辣椒(黄色、橙色、红色),三分之二,去籽
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙辣椒
  • 1茶匙白胡椒粉
  • 1茶匙干姜
  • 2汤匙哈里萨辣酱(我们的混合香料配方在这里
  • 1/2茶匙研磨豆蔻
  • 5 - 10藏红花线程
  • 2茶匙盐
  • 2茶匙稀蜂蜜或枫糖浆

添加后

  • 鹰嘴豆,排水(事先准备)
  • 一把大绿橄榄,洗净(去核,如果你喜欢的话)
  • 杏仁片,上桌
  • 切碎的欧芹或香菜,即可食用
  1. 在一个很重的锅里,用中高火加热一两汤匙油,直到油微微发亮,然后分两批加入羊肉,直到每一块都是密封的金黄色。用漏勺把羊肉取出,放在一个干净的碗里放在一边。
  2. 在同一个锅里,如果需要的话,再加一点油,把火调到中低,轻炒洋葱,然后是大蒜和姜,直到变软但不要太焦。
  3. 加入香料(烟熏辣椒粉,辣椒粉,哈里萨辣酱,白胡椒粉和盐),并搅拌蔬菜,在烹饪香料的同时包裹它们。
  4. 加入番茄泥,再煮一分钟,搅拌剩下的材料,然后用少量水去釉。
  5. 加入蕃茄,蜂蜜,藏红花线和汤锅,将混合物煮沸,然后加入面粉混合物。
  6. 加入辣椒、杏子和枣子,最后将羊肉放回锅中。熄火,盖上盖子,在烤箱中以150ºC的温度烹饪2.5小时。然后,加入鹰嘴豆和橄榄,再煮30-60分钟,直到羊肉变软,干果丰满软化,酱汁浓稠丰富。你可以通过慢炖锅的“高”设置烹饪3-4小时来达到类似的效果;在这种方法中,你可以添加所有的成分
  7. 最后撒上杏仁和切碎的香草,配上米饭和/或面饼。

这是一个支持赞助的帖子# LAMBTRYITLOVEIT该活动强调了用欧洲羔羊肉烹饪的好处。更多食谱灵感,请关注@trylamb脸谱网INSTAGRAM

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