奶酪你的方式:绿色干面和肉丸食谱[SP]

我们称之为“绿色与蓝色”食谱。

我们很高兴被邀请参加今年的奶酪你的方式活动,与国家奶制品委员会合作,与CHAFEA,由欧盟资助。从我们的丹普尔胆汁和马苏里拉奶酪Soufflé作为两个内容创造者挑战中的第二个挑战,我们的任务是尝试改变Donal Skehan的一个食谱——他是NDC的宣传大使。

我们喜欢多纳尔的绿色意面和肉丸的声音,所以我们想把干意面换成新鲜的菠菜干意面——煮起来比干意面快,而且我们无法抗拒那苍白的鼠尾草色!另外,我们把时髦的意大利burrata换成了我们的最爱之一,蓝奶酪!不是普通的蓝色,而是来自法国中南部奥弗涅地区的“奥弗涅蓝”,一年前我们去克莱蒙费朗旅行时去过那里!

Bleu d’auvergne是一种蓝纹奶牛奶奶酪,自1975年以来就有AOC的地位,但它是在一个世纪前开发出来的。奶油味,黄油味,带有强烈的蓝色味道,比其他蓝色的同类产品更温和,咸度更低。我们从谢里丹的干酪商

奶酪种类繁多,在不同的表达方式中提供了多样性、价值和质量——所以不同的欧洲奶酪有很多美味的体验可以去发现。Cheese Your Way是一项由欧盟委员会资助的多国活动,旨在鼓励人们食用、烹饪并了解更多欧洲奶酪的多样性。

最近一项对500多名爱尔兰受访者的调查显示,53%的人对发现更多的奶酪感到好奇——这是法国奶酪(25%)的两倍多,是丹麦奶酪(18%)的近三倍,再加上爱尔兰的首选奶酪(64%)是经典的切达奶酪。我们爱我们的奶酪和绿宝石岛想扩大我们的视野,发挥完美,这因为我们热爱我们的角落奶酪,尤其是展示和演示的广度令人难以置信的奶酪生产在欧洲,尤其在我们的主场在爱尔兰。

绿色意大利面和肉丸子

是4

  • 500克新鲜菠菜干面条(或普通干面条或意大利面,干的或新鲜的)
  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 4大瓣大蒜,切碎
  • 1个红辣椒,切成薄片
  • 2个西葫芦,螺旋状或纵向切成薄片
  • 一小把新鲜的薄荷叶,切成丝(切成条)
  • 1个不上蜡的有机柠檬汁和柠檬皮
  • 150克蓝奥弗涅,碎的
  • 海盐和黑胡椒粉

的肉丸

  • 1包/250-300克香草香肠
  • 2茶匙茴香籽,磨碎

1.制作肉丸时,将香肠肉从肠衣中取出,卷成一口大小的肉丸。把每根香肠的中间放平,在中间放半茶匙奥弗尼蓝香肠,然后和剩下的香肠肉一起密封,再卷成一个球。

2.在煎锅中,用中火加热,用少许油和黄油煮肉丸,直到肉丸的每一面都微微变黄,撒上茴香籽,然后把肉丸放进170度的烤箱里烤透,同时你还可以把剩下的菜装好。然后用厨房用纸把水倒在盘子里。在低温烤箱中保温。

3.将意大利扁面条放入一大锅沸腾的盐水中煮至有嚼劲,大约5分钟,如果你用的是干面条,时间要长一些。

4.在煮意大利面的时候,用中火加热另一个煎锅,加入一汤匙油,把大蒜和辣椒一起煎一到两分钟,然后加入柠檬汁,调味料,然后加入小胡瓜,把火调低到中火。用盐和胡椒调味,然后放入煮好的沥干的意大利面。

5.把你的肉丸放入意面锅中,把所有的肉丸慢慢地搅拌在一起,然后放入意面碗中,加入少量的奥弗涅蓝、新鲜的薄荷和大量的手边最好的特级初榨橄榄油。

cheeseyourway.ie

你听过Donal Skehan主持的播客Chew The Fat吗?听这里!

免责声明:本文是与欧洲牛奶论坛和国家乳制品委员会的付费合作l

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