Ekstedt,斯德哥尔摩最难忘的用餐体验

明火飞舞,空气中弥漫着烟熏的桦树的气味,厨房里散发出阵阵热浪Ekstedt在斯德哥尔摩的Humlegardsgatan。

著名的瑞典厨师Niklas Ekstedt的团队不使用电力或天然气,而是使用木柴烤炉、明火和有充足木炭、灰烬和烟雾的炉子来烹饪复杂多样的时令斯堪的纳维亚菜肴。提供两套菜单,选择四套(约890SEK)。80英镑/ 92欧元)或六道菜(约1090瑞典克朗)。£100 /€115)就餐体验。

这家餐厅于2011年开业,其理念是回归基本理念——用传统技术烹饪尖端斯堪的纳维亚食物,而不使用燃气和电力等现代便利设施。意甲预测万博它很快就获得了米其林之星,有传言称,第二颗星即将诞生。

博客ekstedt, ekstedt餐厅,ekstedt斯德哥尔摩,gastrogays ekstedt,米其林瑞典餐厅,niklas ekstedt, niklas ekstedt斯德哥尔摩,斯德哥尔摩米其林之星,斯德哥尔摩餐厅评论,瑞典ekstedt

Niklas的厨师团队利用木柴烤炉、炉灶和露天火坑,探索古老的技术和久经考验的食谱,试图在某种程度上重新找回一种失去的烹饪艺术,重点是腌制、腌制和保存。

博客ekstedt, ekstedt餐厅,ekstedt斯德哥尔摩,gastrogays ekstedt,米其林瑞典餐厅,niklas ekstedt, niklas ekstedt斯德哥尔摩,斯德哥尔摩米其林之星,斯德哥尔摩餐厅评论,瑞典ekstedt

我们在这里吃过两次饭,毫无疑问这是我们吃过的最好的一次。我们跟加布·罗丝琳聊过这个地方BBC伦敦我们已经写过了《独立报》GNI,此外,我们在这里也简要地提到了它,但我们没有给自己一个机会来真正总结它,以我们的心的内容。

这是我们在斯德哥尔摩吃过的最好的地方,也许是我们最喜欢的餐厅。

服务很熟练,但从不死板,这不是典型的高级餐厅,当然也不是银质服务。年轻、充满激情、穿戴整齐的员工能够侃侃而谈(轻松地在瑞典语、英语和可能的其他语言之间切换),并为用餐者介绍课程、选择葡萄酒,甚至是厨房之旅,以确保整个体验令人难忘和精彩。

在这两次会面中,我们都厚脸皮地问是否有空位厨师的表我们两次都成功了。看着这些技艺精湛的厨师们一起工作简直就是一场烹饪之舞。每一个人都是作为一个团队与另一个人一起工作,但也都是高度独立的专注,并具有非凡的精确度。

我们目睹了奇迹在我们眼前发生,我们也看到了厨师们不乐意提供的东西——这是对这家米其林星级厨房工作方式的绝佳视角。

这两次我们都是从免费赠送的驯鹿心丁开始的,这是由服务员在你的桌子上用蘑菇、越橘、黄油和新鲜香草混合而成的。最近,它还配上了一个新制作的玉米粉圆饼,类似瑞典玉米卷。

另一种令人难忘但不一定在菜单上的小吃是煮牡蛎。很明显,更传统的做法是生吃,新鲜的海鲜,没有太多的碎屑。在Esktedt,牡蛎是一种难以置信的味觉体验,是一种受欢迎的小吃,在菜单之外的两道菜之间提供,以一种清新的贝类来刺激味蕾。

从法国海岸直接把刚剥去壳的小牡蛎浸在融化的牛油中,在铁管中明火煮沸后起泡,轻松加热,这道菜是一切的典型Ekstedt代表。这道牡蛎菜的味道就像亲吻大海,它将海洋和林地完美地结合在一起,带有烟熏味和清爽酥脆的苹果球,再加上一层海藻,散发出刚从海岸来的香味。

即使是面包和新鲜的黄油,在Ekstedt也是一个绝对的梦想。把这样的东西放在两个爱尔兰人面前然后看着它在几秒钟内消失!

Ekstedt菜单经常改变菜肴来来去去,像四季一样,无论丰富的、最鲜明、最可用的所以我们不会深入详细的经过我们的嘴唇的每一口食物,但相信我们的话,不管你是幸运的,它会轰动的味道,无论是熏海螯虾、鸭腿,大菱鲆配海带或牛肉片。

博客ekstedt, ekstedt餐厅,ekstedt斯德哥尔摩,gastrogays ekstedt,米其林瑞典餐厅,niklas ekstedt, niklas ekstedt斯德哥尔摩,斯德哥尔摩米其林之星,斯德哥尔摩餐厅评论,瑞典ekstedt

你会想,“为什么我们在其他餐馆有选择?”你的味蕾被Ekstedt的厨师温柔地信任,当这一切都表现得如此完美和美味,就像一首纯粹和谐的歌曲,为什么还要用其他方式呢?

博客ekstedt, ekstedt餐厅,ekstedt斯德哥尔摩,gastrogays ekstedt,米其林瑞典餐厅,niklas ekstedt, niklas ekstedt斯德哥尔摩,斯德哥尔摩米其林之星,斯德哥尔摩餐厅评论,瑞典ekstedt

Ekstedt餐厅的甜点总是清淡的,一个甜蜜的晚安之吻,就像加糖的甜甜圈,配着榅皮、冻干香草和藏红花冰淇淋。

根据学识渊博的侍酒师的建议,我们可以为每道菜配上葡萄酒,但我们的做法很简单,每次在这里用餐时,我们都会啜饮一两杯葡萄酒。在我们最近的一次访问中,我们品尝了一种非常棒的德国“橙”葡萄酒,它独特而美妙,但只喝一杯就足够了!

博客ekstedt, ekstedt餐厅,ekstedt斯德哥尔摩,gastrogays ekstedt,米其林瑞典餐厅,niklas ekstedt, niklas ekstedt斯德哥尔摩,斯德哥尔摩米其林之星,斯德哥尔摩餐厅评论,瑞典ekstedt

博客ekstedt, ekstedt餐厅,ekstedt斯德哥尔摩,gastrogays ekstedt,米其林瑞典餐厅,niklas ekstedt, niklas ekstedt斯德哥尔摩,斯德哥尔摩米其林之星,斯德哥尔摩餐厅评论,瑞典ekstedt

Ekstedt.nu

广告

免责声明: 2016年和2017年,我们在Ekstedt支付了餐费的100%。

遵循:
分享:
% d博客是这样的:
接近我
你在寻找什么呢?
搜索:
职位类别:
Baidu