咖啡和香料擦牛排Siúcra [SP]

与Siúcra爱尔兰付费合作

分享一个夏季露天盛宴的绝妙食谱，如果你从未将新鲜的咖啡与香料、盐和糖混合在一起擦干牛排，那么你就不算真正活过!从腌制、准备到上桌的每一个环节，我们都在尽可能地增加味道，这是一个改变游戏规则的做法，将各种味道融合到牛排上，让它真正焕发生机。

在这里，我们展示了Siúcra的红糖(深黑或浅金色，你可以找到任何你能得到的)来做我们的牛排擦，它抵消了咖啡的苦味，并与其他烟熏、甜和辛辣香料和谐地结合在一起唱歌。

我们发现西冷牛排是最好的选择，因为它的大理石花纹轻，表面脂肪少，但你也可以用hanger或bavette，这是稍快煮熟的牛排——它们越是加热，纤维就越紧。让它在牛排中浸泡4-6小时，如果可以的话，甚至可以在一夜之间浸泡12小时。这个食谱可以在烧烤时做，但为了方便起见，我们已经在炉架上和烤箱里做过了。烧烤时，你需要一个又重又高的耐热铸铁平底锅或平底锅。

• 每人200克西冷牛排
• 2汤匙现磨咖啡
• 2汤匙Siúcra红糖
• 2汤匙盐
• 2汤匙热烟熏辣椒粉
• 每粒孜然籽，茴香籽，芥末籽加1/2茶匙，都是现磨的
• 1茶匙碎芫荽(或1茶匙整粒现磨芫荽籽)
• 很多新鲜的黑胡椒
• 1茶匙辣椒
• 加点油，炒一下
• 用海盐片完成

1. 把牛排从冰箱和任何包装中拿出来，拍干，放在一边。

2.混合所有的香料混合物，然后均匀地洒在牛排上，确保两面均匀。如果你在盘子或盘子上有一个小的铁丝架，你可以用它来冷藏，但是如果你没有，直接把它放在盘子上，在卤汁时不盖上也可以(注意:用这种方法牛排会更湿一些)。

3.加热至室温30-60分钟后再烹饪。

4.将烤箱加热到200ºC。把煎锅放在炉灶上，加热至冒烟，并保持中高温度，倒入油，然后把牛排放进去(如果用小煎锅的话，要一个一个放)，每边放大约两分钟，然后放入耐热的盘子或托盘中，等待3-5分钟，直到内部温度达到55ºC，然后松松地将覆盖物拿掉，静置5-10分钟。三分熟大概是62-65ºC，这是我们喜欢的做法但你可以自己判断。

5.切成薄片，配上你喜欢的配菜——我们喜欢配上新鲜的松脆蔬菜、土豆沙拉和黄油玉米。