草烤羊腿配Bord Bia品质标记羊[AD]

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这已经不是秘密了,你知道现在我们都很喜欢羊肉,它可能是你在我们网站上的食谱中找到的最常见的蛋白质,因为我们喜欢它的多用途以及羊肉的美味和适应性。我们和博德·比亚合作来展示如何用这个食谱来庆祝这个夏天的羊肉美味。

我们认为烧烤全年都有它的一席之地,但实际上在夏天它就有了自己的地位,几乎每天我们都找借口点燃木炭烧烤。我们特别喜欢烤架上的蔬菜,羊肉的独特味道被淡淡的烟熏着,真的很美妙——这里我们用的是Bord Bia Quality Mark Irish羊肉,这一点很重要,因为这意味着羔羊是在爱尔兰生产的(而不是进口的),你可以相信它通过定期、严格的检查、独立的测试和验证,达到了最高的Bord Bia质量标准,在整个过程中到达你,家庭厨师。

这里的羊肉切是很重要的,你可能会认为“羊腿”和感觉你仅限于oven-roasting骨头与所有的礼品,但是要求你的屠夫删除从骨骼和“蝴蝶”你有一个全新的选择范围,这是一个负担得起的减少,可以养活四个非常舒适。这道菜是快速而充满了味道,加上你可以用腌料,用手玩你的羔羊,我们选择让它超级简单的带点中东的味道了茄子,面包和蒸丸子,但你可以让自己的——羊永远是明星!更多食谱信息,请访问bordbia.ie /羊肉或者搜索羊肉食谱博尔德Bia食谱中心

香草烤羊腿

是4

  • 800克-1公斤去皮去脂羊腿
  • 5瓣大蒜,磨碎
  • 1个未上蜡的柠檬皮
  • 2个红辣椒,切成小片
  • 1.5汤匙新鲜迷迭香,剁碎
  • 1.5汤匙新鲜百里香,剁碎
  • 1.5汤匙新鲜香菜,切碎
  • 120毫升橄榄油
  • 盐和黑胡椒
  1. 在你准备煮羊肉的前一天,把它准备好,然后放进腌料里。确保你的羔羊去掉多余的脂肪。首先将四瓣大蒜磨碎放入碗中,然后放入柠檬,辣椒,香草,倒入油中搅拌。然后把它倒在去骨羊腿上。盖上保鲜膜,放在冰箱里腌一夜。
  2. 煮熟的时候,把腌过的羊肉从冰箱里拿出来30分钟,仍然盖上盖子,放到室温。点燃你的烧烤,并设置为间接烹饪。这基本上意味着,如果你使用木炭,你的煤炭偏离中心,在炉栅中。在煤的正上方有一个空间用于直接烹饪,对面的空间用于间接烹饪。您的目标温度范围在140ºC和160ºC之间,所以需要良好的气流调节。如果使用其他类型的烤架,请注意温度,使其保持在这个范围内。
  3. 将羊肉放入烤架中,在间接加热下煮大约一个小时,并不断翻动。你的目标是内部温度约54-56ºC的中生,或60ºC的中生。把它煮得比你的目标低几度,并试着使用温度计。
  4. 然后当你觉得温度已经达到时,把肉移到炭火上,使表面酥脆,经常翻动。
  5. 把第五瓣大蒜磨碎放在盘子上,摩擦到表面。用箔纸覆盖,静置10-15分钟。
  6. 羊肉切成薄片,用海盐和一些切碎的香菜调味。可与面饼、蒸粗麦粉、新鲜沙拉或一些熏巴巴加努什一起享用。

额外食谱:烟熏巴巴加诺什

  • 1-2个茄子,抹一点油
  • 一瓣大蒜,磨碎
  • 2汤匙芝麻酱
  • 1个未上蜡的柠檬,柠檬皮和柠檬汁
  • 细盐
  • 切碎的芫荽(可选)
  1. 当你的块木木炭烧得白热时,你就可以开始了——把整个茄子(在茄子皮上轻轻涂上油)直接放在煤块上(这被称为煮脏了),直到茄子几乎自己塌下来,完全变软。
  2. 将其放入搅拌碗中,静置3-5分钟,然后——当它还是温的时候——将肉切成丝(你可以用皮和所有的东西,但如果皮上有任何残留的灰,就用干净的糕点刷刷掉)。加入大蒜、柠檬汁、芝麻酱和切碎的香菜,搅拌均匀,然后加盐调味。最后淋上一点烟熏油,再多放几片香菜也不错——你也可以在烤箱里烤茄子,不过这样做不会有烤肉特有的烟熏味。
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